Esta hortaliza resulta ideal como fuente de energía de calidad en deportistas.

Asimismo, sus antioxidantes potentes pueden ofrecer diferentes beneficios, tales como mejorar el rendimiento cognitivo y favorecer la memoria o alejarnos de enfermedades metabólicas tales como la diabetes, la obesidad o las dislipemias.

La batata posee almidón resistente, un tipo de hidrato de carbono que nuestro cuerpo no digiere totalmente y que por ello, brinda saciedad, reduce el índice glucémico de las comidas, mejora la flora intestinal y puede protegernos ante muchas enfermedades e incluso, ser de ayuda para perder peso o cuidar la salud cuando ya se presenta un síndrome metabólico.

RECETA TORTILLA ESPAÑOLA DE BATATAS:

(Receta para 7 porciones)

INGREDIENTES:

- 1 kilo de batata o camote

- 3⁄4 de taza de aceite de oliva

- 1/2 kilo de cebollas

- 6 huevos

- 1 taza de claras

- 2 1/2 cucharaditas de sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

- Se lavan las batatas, se secan con papel absorbente, cortar en 4 y luego en tajadas delgadas.

- En la sartén se dora la cebolla y se ponen aparte (8 minutos), luego se cocinan las batatas hasta estar blandas y cocidas (15 minutos), se reserva.

- En una sartén se vierte el aceite de oliva y cuando esté caliente se agrega la mezcla a fuego suave, cocinar la tortilla por unos 5 minutos.

- Con la ayuda de un plato llano grande o de la tapa plana de una olla, se voltea la tortilla y se desliza nuevamente a la sartén, cocinar por 4 minutos más.

Buen provecho…